肉类消费选择的多样化发展
畜牧业是关系国计民生的重要产业，肉蛋奶是百姓“菜篮子”的重要品种。我国作为全球最大肉类消费市场，肉类消费需求不断提升，网购逐渐成为肉类消费重要渠道。线上肉类市场的消费结构出现明显变化。除了常见的禽类、猪牛羊肉，驴肉、鹿肉、乳鸽等肉制品也在网上热销。与2019年相比，2023年鸡肉销量占比34%，成为网购销量最高的肉类。...
假期餐饮经济尽显活力，国民消费形态转变
美食已经成为影响旅游决策的重要因素。中国旅游研究院此前发布的《2023中国美食旅游发展报告》显示，随着旅游空间从风景到场景的转变，美食在旅游目的地建设和发展体系中的地位越发凸显。浙江的“百县千碗”、湖南的“味道湖南·去湘当有味的地方”、安徽的“皖美好味道，百县名小吃”，广州亚洲美食节、青岛啤酒节、济南鲁菜美食节等美食活...
抵制餐饮浪费 掀起文明新风
央视新闻报道，近日，市场监管总局、民政部和中央精神文明建设办公室联合印发《关于进一步做好制止婚宴餐饮浪费工作的通知》，提高强化部门联动，引导协会发力，积极构建从新人结婚登记提醒、合理设计婚宴菜品到创新供餐服务形式、探索餐后捐赠的宽领域、全流程、多层次制度机制。餐饮浪费不是小事。现实生活中，餐饮浪费现象依然突出，现代人请...
成都预制菜市场来了条“大鲇鱼”
成都预制菜市场来了条“大鲇鱼”现如今，预制菜因为价格优势越来越为消费者所选择。有需求自然意味着有市场，为争夺市场份额，企业自然愿意持续投入。目前国内预制菜龙头企业收入已来到百亿级别。以业内龙头企业安井食品为例，其在2020年的市场份额不到2%，但企业总营收为121.83亿元。但是，预制菜企业也面临两个现实难题——一是如...
火锅“新势力”,看看今年火锅前十品牌都有谁
火锅“新势力”看看今年火锅前十品牌都有谁-----------------截至今年8月“2023年度火锅十大品牌”“2023年度特色火锅十大品牌”新鲜出炉！来看看您喜欢的品牌是否上榜吧2023年度火锅十大品牌2023年，消费持续加速复苏，重社交属性、符合减压经济特征的火锅品类发展持续向好。上榜品牌海底捞2023年上半年...
大运会带火成都美食 266道富有地域特色的风味名菜等你尝
街头美食、传统名菜，将成都烟火气，演绎得淋漓尽致。7月31日，成都大运会专场发布会上，成都市商务局总经济师周立志表示，成都将抢抓大运会办赛营城重大机遇，加强海内外美食文化交流，做好“餐饮为民”“餐饮乐民”“餐饮富民”文章，进一步提升成都国际美食之都文化传承创新力和品牌影响力。周立志介绍，成都是川菜最重要发源地，饮食文化...
做优做强美食产业链条，成都将持续从消费端发力
近年来，成都在美食之都建设方面有哪些主要举措，达到了什么效果？7月31日，成都大运会城市宣传系列新闻发布会（第16场）“文化成都——世界文化名城”专场上，成都市商务局总经济师周立志表示，成都作为亚洲首个被联合国教科文组织认定的美食之都城市，坚持守正创新，秉持开放包容，推动交流互鉴，不断提高城市美食产业的美誉度和竞争力。...
扣紧“大食物观” 川菜预制菜会得到怎样的发展？
随着人们饮食习惯的改变和消费的升级，预制菜成为大众餐桌上的“新宠”，产业规模逐步迈向万亿级市场。川渝菜肴在中国菜系中占据重要地位，是中式预制菜的重要方向之一。文章首先介绍现代川渝菜系涵盖的种类及特点，总结以菜肴、火锅、特色主食为代表的预制产业发展现状，并根据现代川渝菜系的风味、生产、流通等特点对川渝预制菜进行系统性分类...
川渝预制菜产业现状与发展路径分析
随着人们饮食习惯的改变和消费的升级，预制菜成为大众餐桌上的“新宠”，产业规模逐步迈向万亿级市场。川渝菜肴在中国菜系中占据重要地位，是中式预制菜的重要方向之一。文章首先介绍现代川渝菜系涵盖的种类及特点，总结以菜肴、火锅、特色主食为代表的预制产业发展现状，并根据现代川渝菜系的风味、生产、流通等特点对川渝预制菜进行系统性分类...
成都积极探索预制菜产业发展
成都国际餐饮食材展预制菜产业今年首次被列入中央“一号文件”，正处于高速发展窗口期。01发展背景我国市场规模由2019年的2445亿元增长至2022年的4196亿元，复合年均增长率达19.7%，是全球平均增速（7.2%）的近三倍，产业发展速度远超世界其他国家。目前中国预制菜渗透率只有10%—15%，而美国、日本预制菜渗透...
四川餐饮市场主体首次突破60万家
成都国际餐饮食材展川菜作为中国四大菜系之一，“一菜一品，百菜百味”广受消费者青睐，已成为“国民菜系”。01数据优越美团数据显示，截至2022年底，全国各菜系门店数量排名前三位分别是川菜、本帮江浙菜和粤菜，川菜以32万余家位居榜首。红餐网大数据显示，截至2023年4月，八大菜系开立中式正餐门店数量排名前三的分别是川菜、粤...
“越吃越瘦”的8大肉类排行榜，想瘦就一定要
很多小伙伴为了减肥没敢吃肉了！这是错误的减肥方法。不吃肉并不利于减肥，完全不吃肉容易出现蛋白质摄入不足，身体肌肉丢失，基础代谢率下降。不仅影响健康，还容易“越减越肥”。吃肉到底胖不胖人？众所周知，蛋白质是人体不可或缺的营养物质之一，它是保证人体代谢正常的重要条件。蛋白质在人体内的消化速率较慢，可以提供很好的饱腹感，有利...
夏天，吃火锅的正确姿势~
“打边炉”（吃火锅）一直都是朋友聚餐的热门选择直到夏天热度依然不减红油滚滚的麻辣烫香滑味美的涮牛肉鲜甜奶白的海鲜锅可是火锅虽味美但却暗箭重重吃得不当容易引发腹泻、腹痛等消化不良症状怎样才能吃得健康又美味？我来为为大家支支招！问题：火锅涮菜该怎么选？专家：肉类不宜多，海鲜要先吃。有人说，吃火锅就是要吃肉，无过多烹饪程序，...
食用海鲜的七大误区
夏季是属于海鲜的季节，不少时令海鲜等着你来品尝，但总有些关于海鲜的传言，让很多人对海鲜望而却步，今天我们就来一一击破这些吃海鲜的谣言，让大家放心吃海鲜。谣言一海鲜是发物，有病可别吃在中医的角度上认为，食物之所以能防治疾病，是由于它本身特有的性味，这就是食物的“食性”。如果不懂食性，那么对某些特殊体质的人或患者，食性就会...
全球肉类生产消费地图
在过去的50年里，全球肉类产量迅速增加——正如我们所看到的，自1961年以来，总产量翻了两番多。该图表显示了按地区划分的全球肉类产量，以吨为单位。从地区来看，亚洲是最大的肉类生产国，约占肉类总产量的40-45%。近几十年来，这种区域分布发生了重大变化。1961年，欧洲和北美是主要的肉类生产国，分别占42%和25%。19...